有限会社レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
レクレアシヨンドナリサワ
有限会社レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
レクレアシヨンドナリサワ
私は、飲食店の家に生まれ、自然に料理の世界へ進みました。幼い頃から、おいしいものを食べて笑顔になる人たちを見て育ち、こんな風に人を笑顔にできる料理人の仕事はステキだなと憧れたものです。 19歳でヨーロッパに渡り、イタリア、スイス、フランスで8年間修業。その後、26歳で帰国し、小田原にお店をオープンしました。近所の漁港へ通い、新鮮な海産物を使った料理を提供していたのですが、ある時から漁港での水揚げ量が激減し、年々仕入れに困難を感じるようになりました。 そんな中、長野県の農家さんと出会い、標高の高い農場で育った野菜を食べ、その美味しさに衝撃を受けました。この出会いがきっかけで、日本の「里山」という文化に深く魅了され、独自のジャンル「イノベーティブ里山キュイジーヌ」を提唱することに。 その中で発表した「土のスープ」が話題となり、世界的に注目されました。魂と情熱を注ぎ、ここまで歩み、いまなお進化し続けるNARISAWA。私たちと、これからのNARISAWAの新しい未来を創っていきましょう！
取締役
成澤 由浩
私たちが大切にしているのは、「食」と「人」の二つの要素です。「食」は私たちの根幹。味や細部へのこだわりはもちろん、まずは安全性を守り、その安心感をお客様にも感じていただく。それがあって初めて、私たちのこだわりの「食」が伝わると信じています。 そして、その「食」を創り上げるのは、NARISAWAのスタッフ一人ひとりです。私たちは、全てのスタッフを家族のように大切にし、それぞれの成長に合った環境を提供しています。ここでは、常に自分の成長を実感できる場所があり、共に成長し続けることができます。
「NARISAWA」は、今の地にオープンしてから20年以上が経ち、世界各国のお客様にご愛顧いただいています。私たちの独自のスタイル「イノベーティブ里山キュイジーヌ」を楽しんでいただき、多くの賛辞を頂戴していますが、私たちは決して現状に満足することなく、常に謙虚な気持ちで学び続け、さらに成長していきたいと考えています。 スタッフ全員がチームとなり、より高みを目指しながら常に技術を磨き、これからもお客様に四季折々の日本を感じていただける「NARISAWA」を提供し続けてまいります。
1070062 東京都港区南青山2-6-15
03-3785-0799