京都・西陣の造り酒屋として享保7年に創業した萬亀楼は、のちに料亭となり約300年の歴史を刻んできました。明治期には御所ゆかりの生間流を継承し、家元として「式庖丁」や「有職料理」をいまに伝えています。 有職料理は京料理のルーツであり、そこから懐石料理や精進料理が生まれました。当店では、伝統を守りながらも新しい食材や技法を取り入れ、現代の味に合わせた有職料理と京懐石をご提供しています。 お客さまを第一に想うおもてなしの心と、堅実・賢明・謙虚を大切にする当店の主人は十代目。私は十一代目若主人として調理長と人材育成を担っています。従業員の平均年齢は25歳と若く、コミュニケーションがとりやすい職場で、働く環境の改善にも積極的に取り組んでいます。 また、従業員が協力して庭の手入れをし、和菓子をつくるなど、最初から最後まで自らの手で携わることが、おもてなしの心を学ぶために大事なことだと考えています。 京文化を肌で感じ学べる当店で、経験を積み技術を磨くことが、将来の目標や夢を叶える一助になればうれしく思います。チームワークがとれる人、失敗を恐れずチャレンジできる人をお待ちしています。

おもてなしの心を第一に、「堅実・賢明・謙虚」を大切にしながら精進を重ねることが私たちの理念です。酒造りにふさわしい良質な地下水に恵まれた京都・西陣の料亭として営み続ける当店の料理には、敷地内にある井戸を利用した水を使用しています。また、京料理の味を支える出汁は人数に関係なく、お客さまのご入店後に削り立ての鰹と昆布でとります。野菜はできるだけ地元産を使い、魚は近海の鮮度のよいものを選ぶなど、京都の地の恵みを活かし、時代に合わせた味と洗練を、「堅実・賢明・謙虚」に精進し続けます。

クオリティの高い料理やサービスをお客さまにご提供するためには、従業員のチームワークが必要です。当店では、一人ひとりが前向きに、やりがいをもって仕事ができるように、働く環境の改善に取り組んでいます。 従業員の休憩時間を確保するためにカウンター席を設け、交代制で営業を続けるといったアイデアも検討。代々の土地と建物を活かして、従業員のライフワークバランスの実現をめざします。 これからも、萬亀楼で身につけた技術や経験、知識が従業員それぞれの実力となり、将来に結びつくように支援していきます。

社名・店名

有限会社萬亀楼

フリガナ / ユウゲンガイシャマンカメロウ

本社所在地

〒602-8118 京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387

本社へのアクセス

京都市バス「堀川下長者町」下車　徒歩約3分 京都市営地下鉄烏丸線「丸太町駅」もしくは「今出川駅」下車　徒歩約15分 京都市営地下鉄東西線「二条城前駅」下車　徒歩約15分

TEL

075-441-5020

FAX

075-451-8271

URL

http://www.mankamerou.com/index.html

代表者

代表取締役 小西将清

フリガナ / コニシマサキヨ

事業内容

京都という伝統が息づく街で京料理を提供しております。 お客様には様々なシーンでご利用頂きますが皆様にご満足いただけるお料理を目指して、そして心に残るようなひと時を過ごして頂けるよう日々努めています。

資本金

10,000,000円

事業所数

1

従業員数

12人

企業訪問

訪問可能日

日, 月, 火, 木, 金, 土

訪問可能時間

10:00 〜 11:00