私たちが創業以来、何より大切にしてきたのは”人”です。「縁あって入社してくれた社員の育成に心血を注ぐのは、経営者の責任」という創業者の想いを継承し、変わることなく追い求めてきたのは社員一人ひとりが自律的に成長できる組織の実現です。 共に働く仲間の「目標」を実現するため、また「自分は好きなことを仕事にしているんだ」という社員の気持ちを途絶えさせないため、福利厚生を強化したり、多様な事業を展開したりすることで社員の多様性に対応できる働き方を創出してきました。 いまはDXを活用し、業務プロセスや価値観、組織文化などを変革。従業員が本当にやりたい仕事に専念できるような仕組みづくりに取り組んでいます。 また、個々の個性にあったキャリアプランを提案できるよう、各種コンクール出場やソムリエの資格取得の支援を行ったり、学費や滞在費を会社が負担してフランス留学の機会を提供したり、さらには料理人である私が講師となって、調理技術の研修なども行っています。 技術の伝承と社員一人ひとりが自分らしいキャリアを主体的に選択できるよう、これからも様々な観点から柔軟に改革を推し進めていくつもりです。

「円居（まどい）」は京都で誕生して以来、地元の良質な素材を中心に、一皿ひとさら丁寧につくりあげた“西洋料理”を60年以上に亘り提供し続けてきました。社名となった「円居」は、人が車座になって団欒し、語り合うことを意味していますが、“円”には、人と人をまるく繋ぐ “縁”という意味も含まれています。私たちはお客様や共に働く仲間など、企業活動を行う上で関わるすべての人が、夢を育める企業を目指すという、創業者が大切にしてきた想いを経営理念に掲げ、時代の変化やニーズにあった独自の価値を生み出し続けています。

フランス料理は火入れ技術の複雑さ創作性の高さから「マニュアル化が難しい」と言われてきた分野です。「本当にいいもの」をつくろうとすると、食材・仕込み・調理技術など、すべてにおいて徹底したこだわりが求められるので、経営を健全かつ長期間続けていくことは年々困難になっています。料理の品質は維持・向上しつつ、従業員の無理な労働は削減。将来に夢をもてる職場にするにはどうすればいいのか。現在、長年に亘り培ってきた調理技術や経験をすべて動員し、テクノロジーとの融合による仕組みづくりを推し進めているところです。

社名・店名

株式会社円居

フリガナ / マドイ

本社所在地

〒605-0011 京都府京都市東山区三条大橋東入4丁目七軒町4番地1

本社へのアクセス

京阪本線「三条」駅より徒歩8分 京都市営地下鉄東西線「三条京阪」駅より徒歩8分

TEL

075-762₋0702

FAX

075-762-0700

URL

https://madoi-co.com/

代表者

代表取締役社長 伊藤　文彰

フリガナ / イトウ フミアキ

事業内容

京都・名古屋・東京・横浜　17店舗 ■レストラン事業部 ■ケータリング事業部 ■シャルキュトリ・外販事業部 ■フードサービス事業部

設立

1961/09/08

資本金

10,000,000円

年商

1,450百万円

事業所数

17