株式会社ほてい
カブシキガイシャ ホテイ
ほてい鮨では、日本古来の伝統を守ると共に時代を捉える、常に新しい味覚に対しても積極的に取り組んでいます。 新しい素材(ネタ)の発見や素材同士のコンビネーションなど、新鮮な驚きと満足を体験していただくことも、当店の魅力です。
砂に水を注ぐように、知識や技術がどんどんと吸収される。 青春とはそんな時代だ。そしてこの時期、本当に美味しいものとの出会いが、料理人としての基礎力を養うことになる。 舌と技のトレーニングは、若ければ若いほど良いと言われている。 また、大人社会のマナーを知ることも大切なことの一つだ。 お客様をいかに楽しませ、いかに満足させるか。 プロへの道は、一生懸命が評価されると信じてほしい。
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