私がフランス料理に興味を抱いたのは小学生のとき。2,000種類以上のソースを仕込むフランス料理に魅了され、辻調理師専門学校を卒業後、愛媛県のホテルで料理人のキャリアをスタートしました。当時「料理人である前にホテルマンである」と教えられ、ホスピタリティの重要性を知ったからこそ今の私があります。 28歳のとき東急ホテルズに入り、新規開業立ち上げからフォーブス5つ星獲得など多くのことに携わってまいりました。現在は人材育成に力を入れ、私の部下にあたる現場のシェフには「人に教えるときは、きちんと説明し理解してもらうように」と伝え、個々に合わせた指導を大切にしています。調理スタッフは一流の技術を有しており、全レストランが直営というのが最大の強み。和・洋・中それぞれの技術を多角的に学べます。また、東京の中心・永田町に位置し、国内外から多くの著名人がいらっしゃいます。他にはない経験をたくさん味わえる職場です。 皆さんにお伝えしたいのは、諦めなければ夢は叶うということ。明確な目標を持って取り組むことが大切ですが、これから夢を探したい人も先輩から刺激を受け大いに成長できる環境がここにはあります。

公共交通事業を中核とした東急グループの一員でもある私たちは、「自立と共創により、総合力を高め、信頼され愛されるブランドを確立する」を経営理念としており、ホテルに於いてもそれは変わりません。お客様に安心・安全なサービスの提供を基本としながら、私たち料理人は「忘れえぬ食卓」を目指します。さまざまな目的でホテルを訪れるお客様に、テーブルで過ごされる食のシーンをいかに想い出に残る空間とできるか、一皿の料理に真摯に向き合います。それが東急グループの一員としての誇りです。

食を通じたSDGsに力を入れており、2022年5月よりオールデイダイニング「ORIGAMI」、2023年4月より日本料理「水簾」・中国料理「星ヶ岡」では日本サステイナブル・レストラン協会に加盟し、食品ロス削減などに取り組んでいます。また、世界的に権威あるトラベルガイド「フォーブス・トラベルガイド」が発表した2025年の格付けにおいて「ホテル部門」で最高評価の5つ星を獲得しました。今後はミシュラン獲得を目指し、伝統を紡ぎながらさらに進化を続けてまいります。新たな食の感動と発見をつくっていきます。

社名・店名

株式会社ザ・キャピトルホテル東急

フリガナ / ザ・キャピトルホテルトウキュウ

本社所在地

〒100-0014 東京都千代田区永田町2丁目10番3号

本社へのアクセス

東京メトロ南北線/銀座線　溜池山王駅　東京メトロ千代田線/丸の内線　国会議事堂前駅6番出口直結

TEL

03-3503-1845

FAX

03-6206-1846

URL

http://www.capitolhoteltokyu.com/ja/company/index.html

代表者

総支配人 志村 恒治

フリガナ / シムラ コウジ

事業内容

ホテル業

設立

2010-9-1

資本金

10,000,000円

事業所数