銀座 小十（有限会社花見小路）
ハナミコウジ
銀座 小十（有限会社花見小路）
ハナミコウジ
２００３年７月、東京銀座にカウンター６席、小さな個室２つのわずか２０坪の店を構えてから、２０年が経ちました。 私の２０年は、銀座店の移転、パリ店、ニューヨーク店の開店、寿司と和食のみの調理師学校の立ち上げも含め、目まぐるしく忙しい毎日を過ごしてきました。 その間に、たくさんの若い料理人と、切磋琢磨しながら、一緒に働いてきました。 時代の変化は早くとも、世界に誇る日本料理を生涯の仕事に選び、毎日喜びに満ち溢れながら、仕事をしております。 【努力】【情熱】【夢】【希望】私の料理人人生を支えてきたのは、この４つの言葉だと思います。努力なくして成長なし、情熱なくして継続なし、夢と希望がなければ未来はなし。さまざまな価値観の中、失ってはいけない言葉だと信じています。 世界に類のない日本料理と日本の食文化を学び、日本国内はもとより、世界中に日本の素晴らしさを食を通じて、一緒に伝えて行きましょう。 そんな志を持った若い料理人を望んでおります。
代表取締役
奥田 透
私たちは毎日、その日ご来店してくださったお客様の「美味しい」の一言、 『今日、この店に来てよかった』と思っていただくこと、そのために働いています。 そして、世界に誇れる日本料理と日本文化、その素晴らしさをお客様に知っていただき、楽しんでいただくために、日々、従業員一同、料理、接客に、真剣に取り組んでいます。
先人たちが築き上げてきた何百年もの日本の食文化をもう一度学び、 これからの時代にふさわしい日本料理の姿を共に築いていきたいと考えています。
1040061 東京都中央区銀座5-4-8 カリオカビル4F
03-6215-9544