私がこの世界に入ったのは20歳のとき。白いコック帽に憧れて飛び込んだ厨房で知ったのは、努力した分だけ技術も知識も自分のものになっていく、この仕事の面白さでした。すっかり夢中になり、数カ月で「この道で一生食べていく」と心に決めていました。私が立ち上げたこの店は、おかげさまで48年目を迎えています。今、何より嬉しいのは、お客様からいただく「おいしかった」の一言。それ以上の欲はありません。 学生の皆さんに伝えたいのは、学校で学んだことを、思いきり現場で試してほしいということ。教科書とは違う発見がたくさんあります。商売の難しさや面白さ、料理人としての誇り、お客様と接する楽しさも、自然と身についていきます。 私たちのような規模の店では、調理も接客も仕込みも、すべてを経験できます。商売とは何か、お客様は何を求めているのか。その全体を肌で学べることは、一人前への早道です。実際、うちから自分の店を持って独立した料理人は、これまでに何人もいます。 料理人は、自分の腕一本で生きていく技術者です。いつか「この腕をいくらで買いますか」と胸を張って言えるように。その第一歩を、モンブランで踏み出してみませんか。

私たちが大切にしているのは、「安い、早い、うまい」を当たり前に貫くこと。それが、創業以来変わらないモンブランの基本です。ハンバーグの味付けは塩コショウのみ。ごまかしのきかない、素材そのもののおいしさで勝負しています。だからこそ、材料には一切妥協しません。一品あたりの利益は小さくても、多くのお客様に足を運んでいただく「薄利多売」の仕組みで、この値段を実現してきました。 清潔さも、サービスも、味と同じく欠かせないもの。すべてが揃った一皿を、できるだけたくさんの方に届けたい。それが私たちの願いです。

私たちが何より嬉しいのは、お客様の「おいしい」という一言です。その声を、もっと多くの方から、そしてどの店舗でも変わらず受け取り続けたい。社名「モンブラン・テン」の「テン」に込めた、いつか10店舗まで広げたいという目標は、その願いから生まれました。 ただ、規模を急いで広げれば、自分たちの目が一皿一皿に行き届かなくなります。無理はせず、一店舗ずつ、確かな手応えを積み重ねながら歩みを進めていきます。その先は、次の世代へ。私たちの想いを受け継いでくれる仲間と一緒に、未来を歩んでいきたいと考えています。

社名・店名

有限会社モンブラン・テン

フリガナ / ユイゲンガイシャ　モンブラン・テン

本社所在地

〒135-0004 東京都江東区森下2-9-9

本社へのアクセス

.都営地下鉄大江戸線・新宿線 森下駅徒歩2分

TEL

080-6812-7768

URL

https://monburan.co.jp

代表者

代表取締役社長 松家　健一

フリガナ / マツカ　ケンイチ

事業内容

料理を「仕事」にするなら、毎日しっかり“作る現場”で経験を積んで頂きたい。既製品に頼らず、仕込みから仕上げまで一貫して関われる環境があります。多くのお客様の対応で現場での判断力や対応力も身につきます。

設立

1979/11/10

資本金

3,000,000円

事業所数

3

従業員数

70人

企業訪問

訪問可能日

火, 水, 木, 金

訪問可能時間

14:00 〜 15:00