市場に並んだたくさんの食材の中からより素晴らしいものを目利きする。 もしくは自分の好みの食材をお店の人に選り抜いてもらう。 いずれも一朝一夕とはいかず、毎日通い、トライアンドエラーを繰り返してこそ可能となる。 どこの港で揚がったものなのか、はたまた誰が釣り上げてどんな処理をされてきたのか。 同じ魚でも扱いでその仕上がりは驚くほど違ってくる。 人間1人1人の見た目、性格が違うように魚達もまたそれぞれに状態が違う。 そこを見極める。

どのくらい塩をあて、酢で締めるのか。 どのくらい寝かせてから包丁をいれるのか。 日ごとに変わる魚のコンディションに合わせて仕込みをする。 その日にお客様にお出しできるベストなものを。 妥協せずに誠実に。 そして安全に細心の注意を払う。

社名・店名

すし丈

フリガナ / スシジョウ

本社所在地

〒543-0051 大阪府大阪市天王寺区四天王寺1-14-24 BREEZE 夕陽ヶ丘1F

TEL

06-6772-6660

URL

https://sushijou.com/

代表者

大将 増田 光俊

フリガナ / マスダ　ミツトシ

事業内容

寿司屋の運営

資本金

1,000,000円

事業所数

1

従業員数

5人

留学生採用

留学生採用実績あり 留学生採用予定あり

企業訪問

訪問可能日

訪問可能時間

09:00 〜 18:00