弊社は、愛知県の郷土料理から生まれた「ひつまぶし」を全国に広めたいという思いから、「ひつまぶし専門店」を東京、愛知、大阪、福岡で計12店舗運営しています。 日本最古の歌集「万葉集」で詠まれ、夏の季語でもある“うなぎ”。 社名は、うなぎを焼き上げるのに最も適した古来からの熱源「備長炭」に由来し、「地焼き」という蒸さずに香ばしく焼き上げる方法を継承しながら、出来たての商品をお客様にご提供しています。 私たちはうなぎの伝統文化の伝承に努め、豊かで美しい日本の未来をみつめています。

伝統文化を引き継いだ地焼きうなぎのひつまぶし専門店として品質維持向上のため調理スタッフからうなぎ焼き師「焼き手」への育成を進めています。 まずは調理スタッフとして現場に慣れ「ひつまぶし」を理解していただき、開店仕込み、単品調理、盛り込み、を始めていただきます。 育成担当が日々の業務の指導にあたりながらアプリなどを使って調理技術や目標、質問、疑問点などを話し合いながら調理スタッフとしての業務を確立していただきます。

社名・店名

株式会社備長

フリガナ / ビンチョウ

本社所在地

〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄3-6-1

本社へのアクセス

地下鉄東山線[栄駅]徒歩3分

TEL

08015826922

URL

https://www.hitsumabushi.co.jp/contact/

代表者

代表取締役社長 鈴木　博

フリガナ / スズキ　ヒロシ

事業内容

うなぎ料理専門店「ひつまぶし備長」を全国の商業施設内に12店舗を経営しています。

設立

1992-9

資本金

10,000,000円

年商

2,300百万円

事業所数

12

従業員数

559人 (社員約100名（男性186名　女性373名）)

留学生採用

留学生採用実績あり 留学生採用予定あり

本社・支社一覧

沿革

1992年　会社設立　ひつまぶし　備長　本店オープン 2005年　ひつまぶし備長ラシック店オープン 2007年　ひつまぶし名古屋備長　銀座店オープン 2008年　エスカ店オープン 2011年　池袋パルコ店オープン 2011年　中州川端店オープン 2012年　東京スカイツリータウンソラマチ店オープン 2013年　グランフロント大阪店オープン 2016年　大名古屋ビルヂング店オープン 2018年　金シャチ横丁店オープン

寮・社宅

住宅補助制度あり 転居の場合、上限30,000円（地域による）の会社負担がございます。