私が料理人を志した原点は、少年時代にあります。家の近所に開業したロイヤルホスト１号店・２号店を訪れた際、華やかさとエンターテイメント性に衝撃を受け料理の世界に魅かれるようになりました。学校卒業後は迷うことなくこの道に入り、ホテル日航福岡には開業準備期に入社。２０２２年からは総料理長として、素晴らしいスタッフと共に「食の日航」を守り続けています。 地球の恵みである食材には、生産者の方々をはじめ多くの人たちの“誰かを想う気持ち”が集約されています。それらを「美味しい」という目的にむかって加工・調理し、食べる人に喜びを感じていただくことが料理人の仕事。私自身も食べる人を想い、食べる人の未来を願いながら日々の仕事に邁進しています。 「料理が好き」という気持ちを発条（バネ）に歩みを進めて４０年余。今、大袈裟ではなく心から「この道を選んでよかった」と感じています。みなさんも“ここで働いてみたい”と思う環境に一歩を踏み出してみてください。情熱を持ち、続けていけば、必ず良いことがあります。必ず何かをつかみます。人を喜ばせ、かつ感謝される贅沢な仕事です。一緒に料理の素晴らしさを追求していきましょう。

ホテル日航福岡では、８つの館内レストラン＆バーをはじめ、宴会、ウェディング、レセプションなど、お客様のさまざまなニーズにお応えする料理サービスを提供しています。 調理部では以下のフィロソフィを掲げています。 １，「料理は畑から始まる」 ２，「お客様に寄り添い共に働く人を思いやる心」 ３，「美味しい料理は真の幸福の基となる」A・エスコフィエ ホテル全スタッフ、全厨房、すべてのゲストの安心安全を守り、心を込めておもてなしいたします。

ホテル日航福岡では「料理は畑から始まる」という料理哲学のもと、２０１７年より自社農園「糸島ファーム」を開設・運営しています。次世代の料理人育成のため、足掛け３０年という歳月をかけて実現させたこの農園は、じかに土に触れ、農作物を育てることで生命循環の本質に向き合える場所。旬の食材を育てお客様に提供するだけでなく、野菜くずを堆肥にリサイクルする取り組みや、半端野菜で「ＥＣＯラー油」を作りブッフェレストランで提供するなど、さまざまな活動を通じて“食の価値創造”を行っています。

社名・店名

株式会社ホテル日航福岡

フリガナ / ホテルニッコウフクオカ

本社所在地

〒812-0011 福岡市博多区博多駅前2丁目18番25号

本社へのアクセス

博多駅（JR・地下鉄）から徒歩3分

TEL

092-482-1111

URL

https://www.hotelnikko-fukuoka.com/

代表者

代表取締役社長 太田　禎郎

フリガナ / オオタ　サダオ

事業内容

ホテルの経営

設立

1987-4-24

資本金

100,000,000円

年商

46億700万円（2023年3月現在）

事業所数

1

従業員数

280人 (男性150名　女性130名)

企業訪問

訪問可能日

月, 火, 水, 木, 金

訪問可能時間

10:00 〜 16:00