株式会社ダル・マットグループ
ダルマット
株式会社ダル・マットグループ
ダルマット
お客様の笑顔を引き出すためにも、私たちは個々の成長を大切にしています。仕事を覚え、手ごたえを感じるための、丁寧で手厚いサポートが充実しているのはそのためです。スタッフの満たされた笑顔があれば、お料理を提供する先にも、お客様の笑顔が引き出せると考えているからです。飲食の場は、人とのつながりを築くことができる、他にはない魅力があります。働く人のニーズも変わってきているため、こちらでは未経験でもどんどん経験を積むことができます。大切にしているのは、一人一人の人間力を上げることです。仕事のスキルを磨く以外に、人として成長ができる場でありたいと考えています。自己成長をするためにも、マニアになることを勧めています。何か一つでもいいから、好きなものを追求してトコトン極めて欲しいです。自分のお店を持ちたい方には、独立するための将来を見据えた教育をしています。実務だけでなく、お客様との距離感やスタッフのチームワークの築き方など、総合的に習得することができます。この独立制度を利用して、すでに16人が巣立ちました。そのお店に行くのが楽しみで、当時は話せなかったことを相談でき、お互いに良い刺激となっています。
代表取締役社長
平井正人
「人を笑顔にすること」が第一です。そのためには、スタッフ一人一人が人間力をつけて、お客様を味方につけることを心掛けています。 人が良いと、店にも良いお客様がついてくれます。店はオープンキッチンで、ホールだけでなくキッチンも、お客様と近い距離にあります。積極的に話しかけ、注意深く観察することで、お客様を理解します。何をしたら喜んでいただけるか、考えられる人になると、人間力が上がって成長できます。 スタッフがお客様に愛されると、個々の成長も見守ってくださいます。お客様とのつながりが大きな財産です。
スタッフ一人一人の成長は、お客様の笑顔を生み出すスパイラルを起こします。そのために、私たちは成長を止めることなく進化し続けます。 充実した研修制度や、一流のレストランで食事会をするのも、その一つです。現地へ足を運んで農家さんと話し、新鮮で珍しい食材を積極的に取り入れ、肉は一頭を仕入れて解体することから始めます。食材そのものの背景を知っているからこそ、最高のお料理を提供できるのが私たちの強みです。 常に学べる環境があり、お客様にとってもスタッフにとっても、喜びに満ち溢れた世界を創り出しています。
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