【和食】一流の調理技術に触れてスキルを磨き、和食のプロになる

仕事内容

日本料理、和食を基本としたレストランにて調理全般のスキルを磨き、 料理人としての様々な可能性に挑戦していただきます。 【本格和食料理】 「花ごよみ東京」では、「日本料理文化の伝統と革新」をテーマとした日本料理・会席料理を提供しています。 朝食･ランチ時間帯の「東京ブッフェ」では旬や地産地消を念頭に置いた東京産の食材を楽しむことができる料理を、 またディナーでは厳選した食材と、素材を引き立てる伝統技法による会席料理を提供しています。 【創作和食料理】 「レストラン1899お茶の水」では、会席料理の技術を学んだ料理人が「茶を食す」新しい和食体験でおもてなしいたします。 日本料理の技法を踏襲しつつ、茶葉を使用した和食・洋食・中華・スイーツといったあらゆるジャンルで新たな料理に挑戦し続けています。 【スキルアップできる環境】 当社独自の『料理長育成プログラム』により、料理技術だけでなく料理長に必要なコスト管理などマネジメントスキルも身に付けることができます。 また調理技術に関する資格取得等の支援も行い、社員の能力向上を全力でバックアップしています！