メッセージ

リゾートで記憶に残るひとときを

ピソラの創業は2004年。前身にあたる会社の飲食事業部として、京都に出店したことが始まりです。私は事業部の責任者として入社し、2010年に新コンセプトのピソラ一号店をオープン。現在は株式会社ピソラとして、滋賀・関西圏に23店舗を展開しています。かつて超一流ホテルで著名人や国賓などの接遇を担当していた私は、入社後しばらくの間ファミリーレストランでの仕事に引け目を感じていました。価格が安く高級感がない＝価値が低いと思い込んでいたからです。しかし、多くのお客様の喜ぶ顔を見るにつれ、私の考えは大きく変化していきました。レストランの価値は、何で決まるのでしょう。価格の高さ、高級感、希少性、知名度…いろんな尺度があります。今、私たちが追及しているのは、人々の生活にどれだけいい影響を与えられるか、という視点。多くの人々に求められ、必要とされること。普段の暮らしの中で、少しだけ特別な料理を楽しむために足を運んでいただけること。一流店のような高級感はなくとも、それ以上の価値を提供しているという誇りを持っています。私たちはこれからも、地域そして日本の食文化に、真の豊かさを育み続けていきます。

代表取締役鬼界　友則

経営哲学

私たちは感動を創るクラフトマンだ私たちはイタリアンレストランという業態を通じて感動（誰かの心を動かす体験）を日々創っています。誕生日や記念日、家族との団らん、友人との語らい PISOLAで過ごすひとときがお客様にとって「来てよかった」と思える時間になるようにその思いを一つひとつの料理や接客空間づくりに込めていくそれが「感動を創る」ということです。

将来のビジョン

「日本を代表するクラフトレストランチェーンへ」地域や日本の食文化をより良いものにしたい。多くのお客様に喜んでいただきたい。それが私たちの活動の原点です。今、飲食業界は厳しい試練にさらされていますが私たちにできること、私たちにしかできないことが、まだまだあると感じています。事業基盤を固めながら、新しい価値の創出にチャレンジしていきます。