メッセージ

当店は三代に渡って現役で働く家族経営の店です。父は魚介の仕入れ、母は女将、弟は料理長、祖母も出勤しています。学生時代は料理を一切しなかった弟が修業を経て見違えるようになって帰ってきたときは感激しました。 70年以上に渡ってこの地で店を開いているだけあり、当店はお客様も地元の方がお孫さんを連れてやってくるようなアットホームさがあります。私自身、幼い頃から当店の料理を食べて「おいしい」と感じていました。胸を張って「料理がうまい店だ」と自慢できます。反面、味が落ちたり、サービスが低下したりすると、瞬く間に噂が拡がってしまいます。そうならないために、常に料理の向上を目指し、お客様にとってより良い空間になるよう、常にお客様の動向に目を配っています。料理と接客、その両面をとても大切に考えているのです。枚方という街はローカルですが、遊べる場所がたくさんあり、自然環境がよく、治安がいい。大阪と京都から適度に流行も伝わってくる「ちょうどいい街」です。そんな枚方で、あなたの力を発揮してみませんか。食を通じて健康と幸せな時間を提供し、地域を活性化したいという想いに力を貸してくださる方をお待ちしています。

割烹藤四代目藤下悟史

食を通じて幸せを運ぶ

「食を通じて健康に貢献し、幸せを感じていただける時間と空間を提供し続ける」それが当店の経営理念です。二代目が「枚方（ひらかた）」の地で割烹料理店を開いたのがこの店の始まりで、前身は初代が開いた鮮魚店。70年以上の歴史があります。枚方は江戸時代、淀川の流れを汲む河川舟運の街でした。全国から良質な食材が伝わり、それらを使った料理でお客様をもてなす文化があるのです。食を通じて皆様に笑顔と健康をお届けし、幸せを感じていただく。それが枚方で料理店を営む私たちの務めだと思っています。

全世界に知られる店に

当店は料理は勿論のこと、甘味の評判もとてもよく、「甘味だけで別売りしてもらえないか」「和カフェのお店をやってほしい」などとお声をいただくことがたびたびあります。ご要望にお応えすべく、将来は現在とは違った形態の店舗を展開し、より多くのお客様にご満足をいただきたいと考えています。地域の方々のみならず、全国・世界から当店を目指してお見えになる。そのような店を目指したいと思っています。とはいえ現在は人手が足りていません。主体性があり、ともにスキルアップをしてゆける仲間を探しています。