クレーピエ（クレープの調理　接客）

仕事内容

クレープやガレットの仕込み、生地づくり、焼成、盛り付けなど、まずはお菓子づくりに必要な基本の仕事からスタート。先輩の仕事を間近で見ながら、生地の配合や焼き加減、クリームやソースの扱い方、盛り付けなど、一つひとつの技術を身につけていきます。 クレープリー・アルションは、フランス・ブルターニュ地方の伝統料理であるクレープやガレットを楽しめる専門店。目の前で生地を焼き、できたての一皿をお客様へ提供します。 クレープは、ただ生地を焼けば完成するものではありません。生地を薄く均一に広げる技術、焼き色や食感の見極め、素材との組み合わせ、盛り付けまで、経験を重ねるほど奥深くなるのが魅力です。 さらに、季節のフルーツやクリームなどを使ったデザートクレープをはじめ、食事として楽しめるガレットなど、幅広いメニューに携われるのも特徴。製菓の技術だけではなく、食材の組み合わせやメニューづくりについても学びながら、自分のアイデアを料理やスイーツに活かす力を身につけていきます。 将来的には、クレープやガレットの技術を極めるだけでなく、商品開発や店舗運営、マネジメントなど、さまざまなキャリアに挑戦できます。