京都 肉のひろ重 御池之の調理人

【仕事内容】 ■ 調理人として ・食材の仕込み、調理、盛り付け ・厨房の衛生管理、整理整頓 最高級の食材と、歴史ある建物。その価値にふさわしい一皿を、お客様が過ごされる時間全体を思い描 きながらお出しいただきます。 調理だけにとどまらず、マネジメントや店舗管理などの挑戦もサポートします。 100年を超える京町家で、人生の節目に選ばれる一席をつくる。 大正5年(1916年)に建てられた国登録有形文化財「旧仲家」。 その町家を舞台に、A5ランクの近江牛を、伝統の京風すき焼き・しゃぶしゃぶでご提供しているのが私 たちのお店です。 大切な記念日、ご家族の祝いの席、ご接待。足を踏み入れた瞬間から非日常が始まるこの場所で、お客 様の人生の節目に関わる仕事です。 この空間にふさわしい調理人として腕を磨き、やがて店を預かる存在へと成長していただける方をお迎 えしたいと考えています。