仕込みから調理、盛り付けまで、日本料理店での調理業務全般を担当します。魚をさばいたり、だしを取ったり、煮る・焼く・揚げるなど、基本から本格的な日本料理の技術まで、経験に合わせて少しずつ学んでいきます。
また、味所望ではカウンター越しのお客様への接客も大切な仕事の一つです。料理を作るだけでなく、料理の説明や会話を通して、お客様に楽しい時間を過ごしていただくことを目指します。
懐石料理は季節や食材、器、盛り付けなど、学ぶことがたくさんあり、奥の深い世界です。日々の仕事の中でできることが増え、自分の料理がお客様に喜んでいただけることが、大きなやりがいにつながります。
調理と接客の両方を経験しながら、日本料理の技術とおもてなしの心を身につけられる仕事です。