調理職（日本料理）

・調理補助、衛生管理、洗い物、清掃、営業準備など基本を身につけます。 ・日本料理の基礎、厨房やカウンターでの立ち振る舞いの理解を深めます。 ・四季折々の食材に触れながら食材の扱い方や器との組み合わせなどを学びます。 ・営業中の調理補助だけでなく、一部の料理工程を取り組みます。 ・後輩への指導や、仕込み、営業準備の中心的な役割を担います。 ・調理場の中核人材として、料理仕込み、後輩育成、店舗づくりに関わります。