鮨職人

成長の機会は、間違いなくほかの鮨屋よりも与えます。与えられたチャンスで戦力として認められれば、その分、任されることも増え、給料に還元される実力・結果主義の職場です。 ■ 入社後 店内の掃除やまかない調理、皿洗い、調理補助、ホール業務からスタート。仕事の速さと正確さはもちろん、職人である前に、人としてのあるべき姿を教えます。目上の方との会話の仕方や態度、表情、挨拶、返事。お客様から愛されるような人物になれるよう、厳しくも丁寧に教えます。 仕込みや握りの練習も、一年目からどんどん挑戦できることは我々のような小さい店だからこそできることです。 ■ 基礎が身に付いたら お客様への適切な接客ができるようになったら、板前として一歩前進です。まずはお昼の営業から。お客様が心から満足する握り、サービスを追求します。ここがスタートライン。お客様を第一に考え、「また来たい」と思ってもらえる職人になるために反省と改善の連続です。海外のお客様もたくさん見えますので、世界で戦える職人になるために英語での接客等も教えます。 とにかく成長したい・いい環境で集中して修行に励みたい方、ぜひチャレンジしてください。