仕込みや魚の下処理・調理・握りの補助をはじめ、ドリンクの提供、接客など幅広い業務をお任せします。
【お店で働く魅力】
一流の江戸前鮨を、基礎から学べる環境
伝統と革新の融合が生み出す唯一無二の鮨を提供しています。
当店では、全国各地から厳選した旬の天然魚介のみを使用し。
魚は季節や産地によって脂の乗り方や味わいが変わるため、その日の状態を見極めながら仕込みを行います。ネタに合わせて酢を使い分け、シャリも一日に複数回炊き上げるなど、「最高の一貫」を提供するための細かな技術やこだわりを、現場で実践しながら学ぶことができます。
【世界トップクラスの食材に触れられる】
当店の看板食材でもある「ウニ」は、日本全国の専門業者から厳選した最高品質のみを使用。
普段なかなか触れることのできない希少な食材を扱いながら、その品質を見極める力や最高級食材の知識を身につけられるのは、当店ならではの魅力です。
【技術だけでなく、人としても成長できる】
鮨職人の仕事は、料理を作るだけではありません。
お客様との会話や気配り、カウンターでの立ち居振る舞いなど、一流の接客力も身につけていきます。