商品開発・企画・製造・販売等、店舗運営スタッフ

牛・豚の枝肉からの捌き、部位ごとのトリミング、接客、百貨店への商品企画といった業務を通じ、3年程度でお肉の知識・取扱いについてのプロフェッショナル人材を育成する。 特に、精肉店としての独立を目指す方には、5～10年をかけて目利きから販売までのノウハウを全て吸収する事が出来る。