料理人、接客業

京都・祇園と東山で2店舗を営むカウンター割烹「祇園まんま」で、調理スタッフとして働いていただきます。祇園の本店は8席のカウンター割烹、東山の2号店は24席のテーブル席の店。配属は選考を通じて相談のうえ決定します。 はじめは、食材の下ごしらえや仕込みの補助、盛り付けのお手伝い、調理場の段取りなど、基本からていねいにお教えします。学校で学んだことを土台にしながら、現場でしか身につかない技術や感覚を、一つずつ覚えていってください。 うちは少人数の店です。大きな厨房で分業の一部だけを担うのではなく、仕込みから盛り付けまで、一皿ができあがる全体をオーナーシェフのすぐ隣で見て、学べます。季節の食材の扱い、器の選び方、割烹という料理の考え方——料理人としての土台を、早い段階から深く身につけられる環境です。 海外からのお客様も多く、英語に興味のある方はその力を活かせます(必須ではありません)。 「本気で料理人になりたい」「いつか自分の店を持ちたい」——そんな思いを持つ方にとって、最初の一歩にふさわしい場所だと考えています。一緒に成長していきましょう。