料理人、接客業

料理が好きで、その気持ちを何年経っても手放していない人。まず、そういう人に来てほしいと思っています。 うちが大事にしているのは、料理のおいしさだけではありません。カウンターで過ごすその時間そのものが楽しかった——そう思って帰っていただくことを、何より大切にしています。 割烹の仕事は、正直きれいごとだけではありません。仕込みは地道で、日々の積み重ねの連続です。それでも、一皿が決まったときのあの手応え、そして「料理はもちろん、この時間が楽しかった」と言ってもらえたときの震えるような嬉しさ——あれを知っている人、もう一度あれを味わいたい人と、一緒に働きたいんです。 現場である程度の経験を積んできたあなたなら、自分の腕に足りないものも、伸ばしたい部分も、もう分かっているはずです。うちは少人数だからこそ、その一つひとつに向き合える店です。言われたことをこなすのではなく、自分の頭で考え、自分の手で一皿を仕上げていける人。失敗を恐れず、でも同じ失敗は繰り返さない、そんな芯のある人を求めています。 「いつか自分の店を持ちたい」——その夢があるなら、なおいい。その本気にこちらも本気で応えます！