「ペストリー」セクションで、夕朝食ビュッフェ用の各種デザート、販売用の焼き菓子やケーキなどを、一つ一つ素材からこだわって製造しています。顧問/エグゼクティブシェフとして、東京・麴町「パティシエ・シマ」島田徹シェフを招き、豊富な知識と経験をもとにしたプロの仕事を学ぶことができます。2022年にオープンしたパンの外販店舗「Le pain de Daniel(パン・ダニエル)」でも、多くのお客様にホテルメイドの上質なケーキやお菓子がご好評をいただいています。