天然酵母パンのエキスパートに！ブーランジェ

材料を吟味し本当においしいパン作りを追求しています！ 北海道産小麦10種をブレンドした生地に自家製天然酵母を加え発酵させたパンは、香ばしく小麦本来の甘みを感じることができます。 加工脂不使用、サトウキビの栄養分を残して精製している洗双糖、赤穂の甘塩、平飼いの有精卵など、こだわりの食材を使用しています。 まずは分割・成形、焼きといったところからパン作りをしていただきます。 ◎一日の流れ パン作りは、1：生地作り 2：発酵 3：分割・まるめ 4：成形 5：発酵　6：焼き 7：仕上げという工程をたどります。 出社後は前日仕込んでいたパンを織り込みます。食パンやデニッシュ、ロールパンやコッペパンなど主食パンからスタートし同時に生地を仕込んでいきます。織り込みが終わると朝仕込んだ生地を焼いていきます。 ◎安売りセールをしない！ 安い時間帯があるとその時間にお客様が「安さ」を求めて来店することになり、他にないパンを作ろうというモノづくりとは一線を画します。売れ残った商品は従業員がおいしく食べたらいい。当社では、単価は少し高くても「ここでしか買えない美味しいパン」を提供することを大切にしています。