洋菓子製造

まずは、仕事の基礎となる洗い物と計量からはじまります。洗い物がきちんとできていないと、作業をしていく際に衛生的に問題となり、また計量が精密にできていなければ、仕上がりに支障が出てきます。ここでしっかりと仕事の向き合い方を身につけた上で、型で抜いたクッキーの生地を鉄板に並べたり、焼きあがったクッキーにジャムやクリームを挟む作業をしたり、生菓子の仕上げ、クリームを入れたり、一つ一つ包んだりするなど、少しずつ覚えて頂きます。その後は、クッキー生地を作ったり、型抜き、さらに焼成作業や生菓子の生地作りなど、お菓子の仕上がりを左右する仕事など、仕事の幅が広がっていきます。一つ一つの作業を、じっくり、丁寧に、正確に出来るようになっていくことが大切で、全ての作業を覚えていただくまでには、かなりの年月を要しています。