フランス料理　調理

明治7年創業の洋菓子屋が経営するフランス料理の店。開店は昭和40年（1965年）。ディナーは会員制であり、政界や財界の方々も多くお使いになる、知る人ぞ知る隠れ家的レストラン。料理長は、骨太なフランス料理の技術を使いながら、日本の食材を積極的に用いて、日本の方の舌にあった味づくりを大切にしている。厨房に立った瞬間から料理は始まっているという料理長の考えのもと、妥協を許さない、丁寧で洗練された味作りを追求している。