今年31年目を迎えるお店です。 東海地方に1店舗(多治見・名古屋・名古屋髙島屋・名古屋栄三越)、関東に1店舗（西武池袋店）、海外は中国上海やタイのバンコクなど展開しています。 製造は名古屋店厨房での製造、各店舗へ毎日配達しています。 フランスの伝統や基礎を大切に柴田シェフのインスピレーションが詰まった独自のスイーツを製造します。生菓子の種類は特に豊富で毎月商品が変わり、年間を通して約80種類製造しています。 20代を中心に全国各地から集まった若手スタッフが多く活躍しており、入社後まもなくケーキの仕上げは勿論、仕込みにも関わり、生菓子はもちろん、焼菓子、ヴィエノワズリー、チョコレート細工などをスタッフ全員で製造しています。 担当を決め指導をしていきますが、最終的にはオールマイティーに働けるように全て順番に教えていきます。また、計量や型抜き作業は勿論、パティシエールやシュー生地の作成など基礎からやってもらいます。製造においてはクオリティーを落とさないために商品に込められた想いを伝え、一つ一つ作業や仕上げ、全てにおいて確認を大切にしています。