調理業務＊「料理人になりたい」その初心を大切に育んでいけるよう、早い時期からいろいろなチャンスを提供しています。わからないことは一緒に考えながら、店と人が共に成長する姿勢を大切にしており、男女の隔てなく若い社員が活躍中。料理は一人では作れないからこそ、競い合うより高め合う、それが祇園丸山の伝統です。＊海外研修もあります。＊「ミシュランガイド京都・大阪・神戸」2009年以降、16年連続ミシュラン二つ星

・なによりも「日本料理、京料理が好き」という方・じっくり焦らず料理人の道を究めたい方・世界に通用する料理人を目指したい方・スペシャリティな料理人になりたい方