たくさん質問して、学び、一人前の料理人へ。社員から“働きやすい”と評判の環境で色んな経験を積める！

採用予定: 2 名

料理だけでなく、経営についても色々学べる、調理師

入社してからまずは、お米を研いでもらったり、鍋料理の野菜を切ったりといった下準備から始めてもらいます。しかし何年たっても、下準備しかできないということはなく、もし本人にやる気があるのであれば、入社間もない新人でも京鴨などの食材の扱いをお伝えします。食材一つひとつ、味や調理法など異なってきます。いしがま亭はオープンキッチンのため、お客様から調理している姿が見えます。そのつもりで、一つひとつの作業をしっかり学んでいただきたいです。自分や家族のための料理とは違い、入社したばかりの新人でも、お客様からお金をいただいたうえで、料理を提供します。そのため調理師として学んできたことを徹底してやってもらえればと思います。私たちは若い方の意見も積極的に取り入れていきたいと考えており、常に耳を傾けています。料理はもちろん、経営やそれ以外のことに関しても「あれをやりたい」と欲張りな方、大歓迎です。できる限り最短で習得できるよう教えますので、分からないこと、気になることはどんどん質問してください。皆さんの意見を取り入れて、より良いお店にしていきたいと思っています。

当社が求める人物像

「やるからには、将来独立したい」という方、大歓迎です。他のお店に比べて、オーナーとの距離が近く、気軽に話せる距離感です。売上などお金の話も、包み隠さずしっかりお伝えします。今はまだ聞いても分からないかもしれませんが、経営者になったときにはきっと「あのときのあの話は、こういうことだったのだな」と分かる日が来ると思います。いしがま亭で働く社員は夢や目標を持っている人が多いです。そのため、その社員たちが夢や目標を叶えるためには今何をすべきかという観点で仕事を任せています。全員が未来に向けて前進できるよう環境を整えることがオーナーの仕事だと思っています。料理はもちろん、すべての事柄に対して、気になること・思ったことは率直に言ってください。アルバイトの方の意見も聞いて、すぐに改善策を出し、共有するようにしています。社員の方も「こんな料理をコースでお出ししたい」などの提案があったら、できる限り採用しています。若い方々の発想が新たな刺激となり、お店も働く人たちも成長できるきっかけになると思います。ぜひ色々なことを考えて、実現させたいという方に来ていただきたいです。