和食ダイニングでのホールスタッフ

▼料理長　峰岡 光瑛 東京都江戸川区出身。東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業。 在学中から様々なジャンルの飲食店（居酒屋、バー、お好み焼き、寿司など）で研鑽を積む。 本格的に和食（会席料理）の調理技術を学ぶ為に、歌舞伎町の月亭、光林坊で研鑽を積む。 2023年、割烹ダイニング波里 HARII の料理長に就任する。 定期的に母校である調理師専門学校で講師アシスタントも務めている。 ＜入社のきっかけ＞ 先輩社員にお声がけいただきました。 軽井沢店舗の雰囲気を見させてもらい良い人ばかりで入社を決めました。 ＜現在の仕事内容＞ 波里の運営管理を行いながら、料理長として美味しい料理と居心地の良い空間づくりをしています。 10時出勤〜ランチ準備 11時ランチ営業スタート 14時ランチ終わり〜賄い休憩 16時ディナー準備 17時ディナー営業スタート 22〜23時片付けて帰宅 （シフト制） ＜やりがい＞ 総料理長の故郷である三浦半島エリア、くつかけステイのある長野（軽井沢広域エリア）の珍しい食材を扱えます。 生産者とのコミュニケーションを取れるなど、日々新しい発見があります。