ソムリエ見習い、ソムリエ

接客、店長補佐、キッチンサポート。基本3人でバックアップしながらのオペレーション。ソムリエールの店長は、パン、バゲット、チーズ、アミューズのサポート、オーナーはキッチン全般のサポートをしながらになります。週末、予約多数の日は、スタッフが入り、店全体で4.5名でオペレーション。 年1,2回は全員で、星付きレストラン等に勉強のため食べに行く。