調理【南禅寺】

南禅寺順正では、京料理の伝統を守りながら、現代の感性を取り入れた料理づくりを行っています。以下の業務を通じて、料理人としての技術と感性を磨き、文化を伝える役割を担っていただきたいと考えております。 ★調理・仕込み 　・湯豆腐を中心とした京料理の調理全般（煮物・焼物・揚げ物・蒸し物など） 　・季節の食材をいかした仕込み作業（下処理、味付け、保存管理） ★献立・企画 　・月替わり・季節替わりの献立作成への参加（経験に応じて） 　・特別会席やイベント料理の企画・試作 ★衛生・品質管理 　・食材の鮮度・品質チェックと在庫管理 　・厨房内の衛生管理 　・調理器具・設備のメンテナンスと安全管理 ★チーム連携・育成 　・若手スタッフへの技術指導・育成 　・サービススタッフとの連携による提供タイミングの調整 　・調理場内での円滑なコミュニケーションとチームワークの構築 上記の業務内容を担っていただきたいと考えております。