高級魚や珍しい食材に触れる！調理師

カウンタースタイルの日本料理店で調理および接客をお任せします。 最初は、魚介類や野菜、山菜等の下処理からスタート。先輩の指導のもと、仕込みや調理を学んでいってください。 ◆1年目から包丁を握る 当店では、入社1年目から包丁を握り、魚をさばき、調理に関わることができます。専門学校で一通り学んできた知識や技術を、現場で磨いてください。最初はうまくいかなくても構いません。失敗も含めて、すべてが成長のチャンスです。 ◆ポジション制 追い回し＋八寸、煮方、焼き場とポジションがあり、2～3年ごとに交代しながら、幅広く技術を身につけられます。盛り付け、味付け、接客、器の扱い方まで、トータルで和食を学べる環境です。洗い場やホールスタッフとも連携しながら働くため、チームで店を運営する意識が自然と育まれます。 ◆本格日本料理 毎日中央卸市場からの新鮮な食材、全国の漁師や生産者から直接仕入れた鮮魚や野菜を仕入れています。うなぎも生きたまま、熊やイノシシ、鴨といった珍しい食材も扱うため、普段なかなか出会えない食材に触れられるのも魅力のひとつです。器は江戸時代の中国皿や永楽などを使用し文化への理解も深まり