スポンジの焼成、スライス、仕込み(計量、ムース作り等)、仕上げ、検品・梱包の各セクションを、数カ月単位でローテーションしながら仕事を覚えていきます。
1年かけてすべてのセクションを経験したのち、2年目からは本人の希望と各セクションの責任者の判断により、マッチングした部署に配属されます。
工場での大量生産とはいえ、手作りにこだわる当社では製造工程の多くは人の手によります。特に、当社が作っているのはデコレーションされる前のケーキの土台、つまりケーキ作りの基礎となる部分です。ですから、各セクションを一通り網羅すれば、ケーキ作りの最もベースとなる技術を身に付けることができます。
ただし、気温・水の温度や量などによって仕上がりが変わるスポンジの焼成は、うまくできるようになるにはある程度の年数が必要です。
どのセクションでも経験を積めば積むほどプロの技術が身に付くので、向上心を持って頑張ってください。
商品開発に興味がある人は、自分の考えたケーキを提案することも可能です。先輩や上司からのアドバイスも受けられるので、意見を聞いてブラッシュアップいくことは大きな学びになるでしょう。