目指すのはお客様の前で寿司を握り、一品などをご提供する寿司職人です。 まずは食材の下ごしらえなどで料理人の大事なスキル：包丁の使い方や旬の食材についての知識、そして寿司に欠かせない鮮魚の扱い方などを学んで下さい。 また味付けと同じ位大切で日本料理の特長である「器」についても知識を身に着けてもらいます。 ◆できる事を増やす方法でステップアップ 私たちの基準じゃなく、あなたの成長に合わせて仕事を任せます。だから早く活躍したいと思うのならば、先輩の仕事を手伝いながら経験を積みましょう！ そして、どんな小さい事でも質問して下さい。私たちが現場で身につけた「知恵」をいっぱい教えていきますから。 ◆愛され力が助けてくれる 味が良い。雰囲気が良い…それだけでは店は長続きしません。それは料理人も同じ。 お客様に「会いに来たよ」と言っていただけるには“愛され力”を身につける必要があります。 “愛され力”の身につけ方は、「感謝する」「挨拶」「「聞く/確認する」など、普段の人への接し方でトレーニングできます。私たちもアドバイスしますから、まずはやってみましょう。