【DEAN & DELUCA デリ調理（東京/神奈川/大阪/京都/福岡】 ラザニアや旬の食材を取り入れたシーズナルメニューなどの調理 ■地中海性気候の地域の料理を中心に、世界中の調味料や調理技術を駆使した料理を手がけていただけます。各地の郷土料理などもあり、そのままのレシピでつくるのではなく、当ブランドならではのエッセンスを加えて商品化。素材は時期によってそれぞれ美味しい食材に置き換えてみたり、色味も考慮するなど工夫を加えながらつくっていきます。 ■入社後は、野菜、ドレッシング、肉・魚、ストーブといった各セクションに携わり一つずつ習得。先輩に教わりながら全行程をこなせるようになっていきます。 デリ調理で大切にしているのは素材を活かした“彩り”。できる限り調味料なども素材からつくり、素材の持つ色や味を活かして、ご家庭でお料理を盛りつけた時の感動をイメージしながら手作りしています。 ■世界中の料理に触れることもでき、メニューの切り替えスパンも早いです。新商品は本部での開発もあれば、各店でもシェフとスタッフとで一緒に試食などしながら、毎週末に3～4品を考案するものあります。