「日本菓子」をつくる仕事です。
ここでいう「日本菓子」とは、西洋で生まれた「洋菓子」に対して、本場フランスの製造方法に影響を受けながらも、「パティスリークリ」がお店を構える「兵庫県明石市」の文化や風土と密接に結びつくお菓子のことを、「洋菓子」と区別してそう呼んでいます。
【具体的な業務内容】
●ケーキ、焼き菓子、プリンなど製菓全般の製造。
●基本作業やや食材の仕入れ、材料の軽量、調理、仕上げなど、スキルや経験によって、任せる業務が異なってきます。
●お菓子をつくるだけでなく、接客や販売に関わることもあります。
●お菓子の味や香りだけでなく、色彩やカタチ、デコレーションの高さやボリュームなど、見た目の美しさも大切な要素です。
●オーナーパティシエと一緒に、新しい商品の開発に取り組んでいただくかもしれません。
【必要な資格】
特に不要です。「製菓衛生師」や「菓子製造技能士」などの資格は、ジャンルを問わず、さまざまな製菓技術を習得している証明になります。