【大阪エリア】あなたのペースに合わせて学ぶサポート充実の日本料理の調理業務

採用予定: 1 名

【大阪エリア】育成サポート充実の調理業務

日本トップクラスの店舗数を誇るうなぎ・ひつまぶし専門店のご希望エリアのお店にて、鰻調理をはじめとする日本料理の調理のご経験を少しづつ積むことができます。【具体的には】・調理業務・仕入発注や仕込み・開店・閉店準備など【入社前に研修】基本的な挨拶や接客などをはじめ、ビジネスマナー＝おもてなしのノウハウを1～2日かけて教えます。【入社後の流れ】 ▼各店舗にて、まずはお店の開店準備をはじめ、食材の発注やセッティングなど店長や調理長の指示を受けながら、店舗運営や調理の基本業務からスタート。一人ひとりのペースに合わせて目標を随時設定しつつ、丁寧に教えていきます。 ▼いずれは10キロ・40尾の鰻の串打ちも！串打ちは鰻の調理における基本的な技術の一つ。最初は10キロで50分くらいかかるものですが、数ヶ月練習することで30分に、そして1～2年で20分でできるように練習しましょう。 ▼鰻の道へ進むことも可能！3～4年で焼きに挑戦。炭起こしや捌きなどできることを増やしながら、入社3～4年で「焼き」に挑戦できるようになりましょう。

当社が求める人物像

【探求心のある人に、ぜひ和食の奥深い世界を】日本料理の調理を通して、ぜひ和食の世界を探求していただきたいと思っています。特に、当社で扱う鰻は、和食の世界においては特別な世界です。扱う食材は「鰻」をはじめ、ごく限られていますし、調理方法も「捌く」「串打ち」「たれ漬け」「焼く」とごくシンプル。しかし扱う鰻によって調理加減の調整が必要なことから、「大変そう」だと思われるかもしれません。しかし日々、様々な創意工夫を行うことでどんな状況でも美味しく調理できた時のやりがいや喜びは大きく、「焼きは一生楽しい」と自信を持って言えます。シンプルながらやればやるほど楽しくなるし、学ぶことが増えていく。常に前向きにチャレンジして、探求心を持ち続ける方にとって、備長で調理の道を究めることはきっと大きな財産となるでしょう。まずは調理というスタートラインから初めていいただいて構いません。あなたがゆっくり成長するように、鰻の世界の深さもゆっくり知っていただければいいのです。あなたの調理の道を探求していきましょう！

求人概要

募集職種
調理師
募集人数
1名
募集区分
正社員(2027年卒)
応募資格
2027年3月卒業予定の方
応募締切
2027/03/31
勤務地名
＜基本的な考え方＞勤務地は本人の希望をうかがった上で決定。本人の希望なければ引っ越しを伴う異動はありません。大阪エリア・ひつまぶし名古屋備長グランフロント大阪店
勤務地
大阪府大阪市北区

待遇・福利厚生

勤務時間
1ヶ月単位の変形労働制【変形労働時間制】1か月単位【想定労働時間】170時間/月【就業時間】10時から23時で交代制【休憩】60分以上【残業】月30時間程度
休日
完全週休2日制（年間休日110日）　シフト制　各店舗カレンダーによる
休暇
有給休暇（年5回以上取得必須）慶弔休暇、産休育休（取得実績あり）
給与
月給248,470円（基本給204,220円+固定残業代44,250円（30時間分）） ※固定残業の超過分は別途支給
交通費
全額支給
諸手当
住宅手当：3～4万円（※条件あり）現在のお住まいから通勤が困難な場合など、入社後の試用期間終了後に転居される際に、住宅手当（3～4万円※地域により異なる）の適用が可能です。（面談の上で決定）
昇給
昇給の機会あり　昨年実績3,000円
賞与
個人評価手当（年2回）
福利厚生