日本トップクラスの店舗数を誇るうなぎ・ひつまぶし専門店のご希望エリアのお店にて、鰻調理をはじめとする日本料理の調理のご経験を少しづつ積むことができます。
【具体的には】
・調理業務
・仕入発注や仕込み
・開店・閉店準備など
【入社前に研修】
基本的な挨拶や接客などをはじめ、ビジネスマナー=おもてなしのノウハウを1~2日かけて教えます。
【入社後の流れ】
▼各店舗にて、まずはお店の開店準備をはじめ、食材の発注やセッティングなど店長や調理長の指示を受けながら、店舗運営や調理の基本業務からスタート。
一人ひとりのペースに合わせて目標を随時設定しつつ、丁寧に教えていきます。
▼いずれは10キロ・40尾の鰻の串打ちも!
串打ちは鰻の調理における基本的な技術の一つ。
最初は10キロで50分くらいかかるものですが、数ヶ月練習することで30分に、そして1~2年で20分でできるように練習しましょう。
▼鰻の道へ進むことも可能!5~6年で焼きに挑戦。
炭起こしや捌きなどできることを増やしながら、入社5~6年で「焼き」に挑戦できるようになりましょう。