調理

・フランス料理の仕込および調理又は補助 ベルエポック(古き良き時代)に確立されたといわれる伝統的なフランス料理の基本を大切に守りつつ、和の会席料理の如く斬新に甦らせ先斗町禊川独自のスタイルを確立いたしております。 コンセプトは、お店の建物,設え,サービス,器等々すべてが“和”で、唯一お皿(器)の中身だけがオーソドックスなフランス料理が載ってるというコントラストがハッキリしているお店となっております。 クラシックからヌーヴェルまで多彩なソースや高度なテクニックを学びたい方には最適な厨房で、将来独立を目指す方にはオリジナリティの高い最適の職場です。