うなぎの筒焼きを用いた鍋料理「うなべ」と、白焼きを用いた雑炊「うぞふすい」の専門店です。戦後の食糧難の時代から今日に至るまで、各界の著名な方々のご来店や、三代にわたってご贔屓くださるお客様も多く、時代の変遷の中でも変わらぬ味をご提供しています。 はじめは切り物や簡単な盛り付けからスタートし、鍋料理の準備や季節のお料理の仕込み、うなぎの串打ち、焼き上がったうなぎの骨抜き、盛り付けなどを担当します。「焼き」を任されるまでに何年という決まりはなく、意欲に応じて段階的にお任せしていきますので、ぜひ積極的にチャレンジしてください。 当店では、技術を要する串打ちにも早い段階から取り組むことができますので焦らず成長していけます。また、和食全般の知識や、季節の食材を活かした献立の構成なども学べます。コース料理の先附メニューの工夫や、新しい一品の提案なども大歓迎！みなさんの新しい感性に期待しています。