調理師

調理業務、調理補助 ＜1年目の業務イメージ＞ ・前菜・サラダの調理補助 ・野菜の下処理 ・冷ドレッシングの補助 （入社後3～6か月で賄いの補助に入ります） ＜3年目の業務イメージ＞ ・魚や肉の下処理の補助 ・賄いの担当 ・食材の仕入、消耗品の管理 ・新人の教育　 　　　　 この頃には、1日、1か月、1年の業務の流れを把握し、自分に任されたポジションを確実にこなすことができるようになります。 ＜5年目の業務イメージ＞ ・ガルニチュールの仕上げ ・アントルメティエ等のポジションに就く ・原価計算を行う　　　　 この頃には、より掘り下げた料理への理解に勉めることができるようになり、シェフの最終チェックを受けることを前提に、任されたポジションで責任を持つ立場となります。 また、厨房が円滑に回るよう配慮したコミュニケーションをとることも求められます。