はじめまして！4代目オーナーシェフの中澤（53歳）です。 しょっぱなからこんなことを言っちゃうと怒られそうですが、実は僕、パティシエになりたいと思ってなったわけではないんです。実家が120年続くお菓子屋だったので、「昔から見てきたし、ケーキでも作るか･･･」って成り行きでなったというか（笑） そんな感じだし、性格がのんびりしていることもあって、この業界にありがちなガツガツした感じはないですね！細かいルールや上下関係、堅苦しい雰囲気は一切無し！ コミュニケーションもどんどん取りますし、それが和やかな雰囲気につながっているのでは・・・なんて思っています！私自身、製菓学校で製菓教授もしているので、優しく指導しますよ！^^ お菓子作りも、こだわりがないのが「こだわり」。 ケーキ、焼菓子、パン、ジェラートなど、ヨーロッパの伝統菓子から地域に根ざしたオリジナル菓子までラインナップが広く、小金井公園の石畳をモチーフにしたユニークなケーキも作っています！