一年目は衛生管理の基本や調理器具、食材の取り扱い方、調理補助を行いながら基本的な事を学んで頂きます。先ずはザク場（すき焼きやしゃぶしゃぶの野菜をカット・盛付）、板場、焼場、煮方とステップアップしていきます。また自分から積極的に魚をさばきたい！とかデザートを作りたい等・・・色々な業務にチャレンジ頂く環境もございます。