蕎麦フレンチ・和モダンのオーベルジュのレストランでの業務 料理はフランス料理をベースにしており、フォン（出汁）も含め、一からすべて仕込む、本格的なフレンチの技法を取り入れています。 また、料理長中路がこの宿に合う料理として、日本蕎麦を毎日手打ちしており、他にはない、フレンチの料理人が革新的な和の蕎麦とフレンチを融合した料理を提供しています。 その仕事はローカルガストロノミ―の精神のもと、地域の生産者を大切にして、地域が誇る食材を取り入れた料理を心を込めて作っていきます。 仕込み、提供、そして生産者様とのつながり、新たな食材探求と料理人としての基本をしっかり身に着けながら研鑽できる仕事です。