調理師（JAZZが流れる本格派蕎麦屋のそば職人）

仕事内容

▶蕎麦の実から製粉する手打ちそば、季節の一品料理を提供しています。大阪市内に3店舗を展開（谷町4丁目店・堂島店・黒門店）、「大阪で行くべき店」としてロンドンのガイドブックに掲載されるなど、本格的な料理を気軽に味わうことのできる店での調理全般をお任せします。 ▶入社後は半年ほどホールの仕事を経験し、接客や商品について学んでください。慣れてきたら調理場にて、盛りつけ、天ぷらや一品料理、蕎麦の仕込みを徐々にお任せしていきます。蕎麦打ちの技術は習得に時間を要するため、入社一年目から蕎麦粉に触って欲しいというのが私たちの考え。感覚を磨くしかない部分もありますが、湿度や温度、扱い方により生き物のように変化する蕎麦との対話は楽しいです。焦らずじっくり取り組んでください。 ▶見て覚えろという指導は行いません。先輩、店長、時には社長が、直々にやり方・考え方をお伝えします。一緒に成長していきましょう。また、3つの店舗をまわるので、異なる雰囲気やメニュー、仕事の進め方を学ぶことができます。各店に馴染みのお客様ができることも楽しみのひとつですよ。