恩田 将司（新宿調理師専門学校出身）

入社後の働き方

龍名館に入社後、和食への知識と技術を高めたいと考え日本料理専門調理師の資格を取得しました。この資格を活かして、若手の料理人に和食の技術を教えています。 また、現在勤務しているレストラン1899お茶の水では、「茶を食す」をテーマとした創作和食料理の企画・開発も行っています。自分の長所である和食への知識を活かし、今までにない新しい和食を創造し、常にお客様に楽しんでいただける料理を作り続けたいです。