風間 悠太郎（新宿調理師専門学校出身）

入社後のキャリアとやりがい

専門学校を卒業後、新卒で龍名館へ入社しました。レストラン1899お茶の水、花ごよみ東京で経験を積み、現在は花ごよみ東京で副料理長をしています。料理長にアドバイスを受けながらではあるものの、コース料理の献立の立案も任されています。 和食の高度な技法で旬の食材を活かすことは難しい部分ですが、自分の考案した会席料理がお客様に提供されることは私にとっての大きなやりがいになっています。