丸山 嘉桜（京都府京都市出身）

経歴

1949年京都府出身。裏千家名誉師範西脇宗妁に師事「高台寺土井」で修行に入り、木屋町「菊乃井」、高台寺「和久傳」の料理長を務め、1988年「祇園丸山」を開店する。 1998年「建仁寺祇園丸山」を開店する。 2008年 NHK近衛家特集にて料理を手がける。 同年NHKハイビジョン特集桂離宮にて料理を手がける。 2009年～「祇園丸山」「建仁寺祇園丸山」両店がミシュランガイド日本にて２つ星を獲得する。 (2020現在、11年連続継続中） 2018年 京都和食文化賞を受賞。