フランスの製パンを1から学べるパンの職人

仕事内容

LE BIHAN（ルビアン）のベーカリースタジオで、パンを作る仕事をお任せします。 手作業がほとんどなので、パン作りの基本が身に付きます！ 【フランスパンの手法を学ぶ】 フランス・カンパーニュ地方のブーランジュリー・ル ビアン。100年続く伝統的なフランスパンを日本で提供しています。三代目であるル ビアン・ミッシェル氏の教えのもと、粉・水・塩・イーストなどといった素材を吟味し、温度変化にも敏感に対応しながらフランスパンを作っています。外はカリッと中はふんわり。シンプルに小麦のおいしさを堪能できます。 【工場の特徴】 人気のクロワッサンだと1日1000個、明太フランスで1日500～600個と大量に作ります。そのため、各ポジションに分かれて業務を細分化しています。基本的には1つのポジションをマスターしてから、ステップアップという流れになります。 当社は「やってみたい！」と言った人に、どんどん挑戦の機会があるのが特徴。各セクション、ポジションへのステップアップのスピードを速めることもでき、商品開発などの挑戦も可能です。